【聯合報╱記者黃寅、張弘昌、游振昇、趙容萱／台中報導】
健康意識抬頭，農委會農業試驗所修正改良水果、稻米等作物的思維，讓水果不會甜過頭，找回水果原有滋味，糖尿病患者吃下改良稻米的米飯後，血糖也不會飆高。
「會甜嗎？」農業試驗所長陳駿季說，多數消費者都期待買到甜的水果，造成水果改良一味追求甜度，卻失去水果該有的酸甜平衡滋味，「番茄甜得不像番茄」。
他說，目前農試所改良水果品種時，改追求「糖酸比」，讓水果保有一定的酸度，再調整甜度，找回酸甜平衡的水果好滋味，但不影響目前水果評鑑標準。
陳駿季說，農試所也正研發低GI（升醣指數）值的水稻，即使糖尿病患者吃下米飯後，血糖值不會升太快造成不適。
農糧署果樹產業科長曾淑汾表示，追求甜度仍是台灣水果消費市場主流，農民才會透過品種改良、栽培技術管理追高水果甜度，農政單位也才把甜度列為水果評鑑項目。她說，消費者在日本買水果，可依「特甜」、「中甜」、「甜」等級別選購，各取所需，值得參考。
曾淑汾表示，水果會不會太甜見仁見智，像台灣鳳梨釋迦很甜，有人嫌太甜，吃了要配白開水，但在中國大陸北方，這種甜度就大受歡迎。
種荔枝和鳳梨的農民謝國融指出，荔枝不夠甜，吃起來就會澀，他不敢調低甜度。
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