2014年8月31日 星期日

全美首席腸胃科醫師:每天喝優酪乳是「錯誤健康法」

全美首席腸胃科醫師:每天喝優酪乳是「錯誤健康法」
撰文者新谷弘實
2014-08-26
http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000014516&utm_source=facebook.com&utm_medium=social&utm_content=read&utm_campaign=content


你平常就非常注意維護與增進健康嗎?相信有不少人定期運動,或使用營養補充劑,而且非常注重飲食內容。

我並不是否定這些努力,而是建議大家先檢視一下自己的健康狀態,並評估目前所實施的健康法是否真的有效。

因為,一般宣稱有助健康的方法中,實際上卻有不少會危害健康。特別是與飲食有關的健康法,很多反而有危害健康之虞。

例如下面這些健康法,你是否深信而且正在實踐呢?
為了胃腸健康,每天飲用優酪乳。
每天飲用牛奶,以防止鈣質不足。
水果容易發胖而少吃,藉營養補充劑來攝取維生素。
攝取高蛋白而低熱量的食物。
飲用富含兒茶素的綠茶作為主要水分來源。
為了除去自來水中殘留的氯,水要煮沸後再喝。

這些都是一般人認為對健康有益的作法。但是由擔任胃腸內視鏡醫師的我來看,這些卻都是會使胃相和腸相惡化的「錯誤健康法」。

事實上,我從沒有見過一個每天都喝優酪乳,仍能擁有良好腸相的人。大半美國人每天都飲用大量牛奶,但是卻有非常多的人為骨質疏鬆症所苦。日本人每天喝富含兒茶素的綠茶,胃相也不佳。擔任茶道老師等工作,每天大量喝茶的人,有不少人出現胃癌前驅症狀的萎縮性胃炎。

胃相、腸相不佳的人不能稱為健康的人。

那麼,為什麼會使胃相、腸相惡化的作法,卻被認為對健康有益而在坊間流行呢?我認為可能是大家只看到食物中某一種成分的效能吧!

以綠茶為例。

綠茶中的豐富兒茶素,確實有殺菌效果和抗氧化作用。因此而產生出多喝綠茶可以長壽,或能夠預防癌症的說法。其實我很久以前就對這種「兒茶素神話」抱持疑問。因為如前面提到的,有臨床資料顯示,「有大量飲茶習慣的人多數胃相不佳」。

茶中的兒茶素,是具有抗氧化作用的多酚的一種。但是數個兒茶素結合,就會變成名為「丹寧」的物質。

丹寧是植物中所含的「澀味」成分,柿子的澀味就是這種丹寧物質。丹寧非常容易氧化,與熱水或空氣接觸很容易變化成「丹寧酸」。丹寧酸會使蛋白質凝固,推測就是茶中的丹寧酸對胃黏膜產生不良影響,而使胃相惡化。

事實上,常喝富含丹寧酸的茶(綠茶、紅茶、咖啡、魚腥草茶、杜仲茶等)的人,用內視鏡來觀察他們的胃部,常可發現黏膜變薄的萎縮性變化。目前已知萎縮性變化或萎縮性胃炎很容易成為胃癌。

2003年九月,三重大學的川西正和教授(衛生學)等人,在日本癌症學會中發表兒茶素會造成DNA損傷的報告,正可以證明這項理論。

茶帶來的危險還不止如此。因為,現在市面上銷售的茶葉,栽培過程中大多使用了農藥。

考慮殘留農藥、丹寧酸以及咖啡因等的影響,我並不建議用茶來取代水作為飲料。愛喝茶的人應使用無農藥栽培的茶葉,並避免在空腹時飲用,以減輕對胃黏膜的負擔,而且一天最好以二、三杯為限。

「優酪乳神話」有待商榷

最近,「裏海優酪乳」「蘆薈優酪乳」等各種優酪乳產品大肆宣傳健康效果,在日本掀起旋風。但我認為,「每天喝優酪乳對腸子有益」的說法是騙人的。

持續食用優酪乳的人常說:「胃腸變好」「便祕改善」「腰圍縮小」。而且,他們都相信這些效果是拜優酪乳所含的「乳酸菌」所賜。

「拜乳酸菌所賜」這種說法有一些奇怪。人類的腸子裡本來就存在著乳酸菌,這種原本就有的細菌稱為「常在菌」。人類的身體具備了對抗外來細菌或病毒的安全防禦系統,即使是對身體有益的乳酸菌,若非常在菌,也會被這種防禦系統殺死。

身體的防禦系統首先發揮作用的是「胃酸」。優酪乳的乳酸菌一進入胃裡,幾乎都會被胃酸殺死。因此最近市面上出現了特別經過改良,以「能夠到達腸中的乳酸菌」為賣點的優酪乳。但是,就算乳酸菌能夠到達腸子,真的能夠跟常在菌對抗嗎?或許在實驗過程中已確認乳酸菌可以活著到達腸子,但實際的胃腸畢竟與實驗室不同。

我對這種「優酪乳」感到疑問,是因為在臨床現場,經常食用優酪乳的人腸相未必較佳。所以我認為,優酪乳所含的乳酸菌即使能活著到達腸子,也無法發揮改善腸內平衡的作用。

那麼,為什麼很多人覺得優酪乳有「效果」呢?推測原因之一是分解「乳糖」的酵素不足。乳糖是乳製品中含有的糖分,分解乳糖的酵素「乳酸」(lactase)會隨著年齡的增長而減少。在某種意義上,這是理所當然的。因為,所謂「乳」是嬰兒喝的,而非成人的食物。換言之,乳酸原本就不是成人需要的酵素。

優酪乳中含有大量乳糖。因此,食用優酪乳後,乳糖因為乳酸不足,無法完全消化,結果引起消化不良,不少人發生輕微腹瀉。這種輕微腹瀉使原來留在腸內的宿便排出,因而產生「乳酸菌治好便祕」的錯覺。

經常食用優酪乳,會使腸相逐漸惡化。根據三十萬例的臨床結果,我很有自信的這樣說。如果你經常食用優酪乳,糞便和排氣應該都會有強烈的氣味。這就是腸內環境惡化的證據,因為,臭味表示腸內產生了毒素。

所以,不論企業如何宣傳其產品多麼優良,具有何種健康效果,實際上有不少產品不利身體健康。

未來將是自己的健康必須由自己來維護的時代,為了擁抱健康而長壽的人生,千萬不要受外界的傳聞所左右,傾聽來自自己身體內部的聲音,是非常重要的。

書名:不生病的生活:全美首席胃腸科醫師的健康祕訣
作者:新谷弘實
譯者:劉滌昭
出版社:如何
出版日期:2007/02/27

2014年8月24日 星期日

台北 晴光市場 當歸豬腳麵線

台北 晴光市場 當歸豬腳麵線
豬腳不油膩,湯頭好,不死鹹~豬腳麵線可以吃到這麼爽口,少見~配上辣椒醬油沾醬,真是絕配~





台北動物園-黑猩猩寶寶爬繩

台北動物園-黑猩猩寶寶爬繩

2014年8月19日 星期二

20140819-人來瘋錄音檔-海上育兒奇航

20140819-人來瘋錄音檔-海上育兒奇航

阿拉斯加 安克拉治國際機場 "鮭魚"料理包

過近阿拉斯加,安克拉治國際機場很多人都會買的"鮭魚"料理包,放了3年多了,終於打開來看看~







老牌牛肉麵大王

老牌牛肉麵大王
台灣台北市重慶南路一段46巷7號

位於重慶南路巷子內的這家"老牌牛肉麵大王",可說是每位在台北補習同學的回憶。
鄰近重慶南路與南陽街,我是在補碩士的時候知道的,這家麵店最著名的"紅燒牛肉麵",濃濃的紅燒氣味,就是這個味道,像吃泡麵一樣夠味,麵條超有嚼勁。好吃是好吃夠味是夠味,這又油又香的湯,是很多人不敢喝的。同學說,吃完每次都拉肚子,但是還是想要再來吃...。用餐環境不是很優,桌面小,擠滿了人,但是就是愛這紅燒牛肉麵的滋味~

小牛NT:130(漲了好幾次)
泡菜NT:30




手繪-夢想的氣球


2014年8月13日 星期三

沖繩旅遊-飲食-海鮮料理 浜の家

沖繩旅遊-飲食-海鮮料理 浜の家

這家也是網路上、當地"有名氣"的店~
按著GPS很容易就找到了,當初要進這家店前,我們看到隔壁的"芋頭特色料理",猶豫道底要進哪一家店試試,最後還是保險起見,進了這家...
說實在的我比較喜歡嘗試一下不同的滋味,可是無奈,我們只能選一種...
我們進去的時候才五點,已經有人用餐了,服務生拿著滋滋作響的鐵板端到後端的客人說上,看起來就很好吃的樣子,已經好幾組人馬用餐了~
吃到一半,陸陸續續有客人近來,不少是"台灣人",我想這個年代,大家都上網路上找"前人的足跡",大家就都一窩蜂地前往...,吃飯好像在台灣的快炒店般...
食料是很新鮮,味道也符合大眾口味~






2014年8月11日 星期一

Lebanese pianist delights airport crowd in Prague - 男子Maan Hamadeh在布拉格的機場彈奏

在布拉格的機場,男子Maan Hamadeh坐下鋼琴然後開始彈奏很多不同版本的貝多芬的"致愛麗絲"和"鐵達尼號的主題曲"My Heart Will Go On",短短兩天我已經聽了二十幾次~

試著去聽聽其他的版本的鋼情演奏,更覺得我喜歡他的"俏皮"與"隨興",與那有點不對音色的鋼琴所表現出來的氛圍~


2014-08-04-今周刊-施敏-比張忠謀輩分還高的半導體教父

2014-08-04-今周刊-施敏
比張忠謀輩分還高的半導體教父

學過半導體都認識的一的人~




2014年8月7日 星期四

嬰兒奶粉有魚腥味 恐致幼兒腹瀉

嬰兒奶粉有魚腥味 恐致幼兒腹瀉
m.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1073331
〔記者邱紹雯/台北報導〕嬰兒奶粉有魚腥味非正常,可能是奶粉變質,恐致幼兒腹瀉。
溫小姐向台北市議員陳情,育有一歲半雙胞胎兄弟,日前將新買的亞培嬰幼兒奶粉開封,發現弟弟一口氣喝完,但哥哥怎樣都不願喝,直覺有異,自己泡來嘗味道,竟發現喝起來有股噁心的魚腥味,再也不敢喝該廠牌的奶粉。
台北市議員潘懷宗今召開記者會表示,溫小姐並非個案,許多知名廠牌奶粉都有類似情形,網路論壇上常有媽媽發文,指寶寶喝的奶粉有魚腥味,還以訛傳訛認為正常,實際上,奶粉出現魚腥味應是當中所添加的DHA成分氧化所致,嬰兒喝下肚因腸道阻絕吸收,會造成腹瀉。
潘懷宗也說,DHA化學名稱是22碳六烯酸,屬多元不飽和脂肪酸,對嬰幼兒智力與視力發育極為重要,母乳富含DHA,但牛奶卻相當缺乏。因此,許多奶粉業者推出含DHA成分的奶粉,但DHA怕光、怕熱,可能出現氧化變質,建議媽媽育兒泡牛奶前,應先自己試喝。
北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀說,市售嬰幼兒奶粉多為進口產品,衛福部會進行產品查驗登記,並對奶粉是否含塑化劑、三聚氰胺、衛生指標菌等進行檢驗,但針對異味部分目前無檢測方式。衛生局現已抽驗市售含DHA成分奶粉,並送至衛福部食藥署檢驗。她也建議,奶粉中的DHA成分遇高溫易變質,建議儲存時應放置陰涼處,採少量購買,若發現奶粉出現異味時,應立即停用。
台北市主任消保官陳信誠則說,消費者若購買到異味奶粉,可向奶粉業者要求退費,或向消保官申訴,保障自身權益。
上午記者會現場,媒體致電亞培公司,總經理特助表示不清楚狀況,並未接獲其他民眾投訴問題,暫無法回應。溫小姐則說,亞培公司有派人聯繫,將有魚腥味的奶粉取樣送回總公司檢驗,還不知檢驗結果。

2014年8月4日 星期一

逝去的NIKE JORDAN 23

這幾天整理鞋櫃,才發現那塵封久遠的NIKE JORDAN 23。經過時間的催化,鞋底像重了"化股綿掌"一般碎裂,這是我工作後犒賞自己的第一雙JORDAN 23,也是唯一一雙JORDON,不過也因為工作關係,這雙鞋奔馳在籃球場上不過幾次,我的JORDON阿~~~~~心痛阿~老婆在旁邊看到傻眼,你有病阿,抱著一雙廢鞋看這麼久,老婆,你不會懂~~




2014年8月2日 星期六

科學人雜誌-2014八月號-睡眠,生命中承先啟後的關鍵

科學人雜誌-2014八月號-睡眠,生命中承先啟後的關鍵
文: 曾志朗

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如果沒時間就看第二頁紅色框框的結論吧~