全美首席腸胃科醫師：每天喝優酪乳是「錯誤健康法」
撰文者新谷弘實
2014-08-26
http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000014516&utm_source=facebook.com&utm_medium=social&utm_content=read&utm_campaign=content
你平常就非常注意維護與增進健康嗎？相信有不少人定期運動，或使用營養補充劑，而且非常注重飲食內容。
我並不是否定這些努力，而是建議大家先檢視一下自己的健康狀態，並評估目前所實施的健康法是否真的有效。
因為，一般宣稱有助健康的方法中，實際上卻有不少會危害健康。特別是與飲食有關的健康法，很多反而有危害健康之虞。
例如下面這些健康法，你是否深信而且正在實踐呢？
為了胃腸健康，每天飲用優酪乳。
每天飲用牛奶，以防止鈣質不足。
水果容易發胖而少吃，藉營養補充劑來攝取維生素。
攝取高蛋白而低熱量的食物。
飲用富含兒茶素的綠茶作為主要水分來源。
為了除去自來水中殘留的氯，水要煮沸後再喝。
這些都是一般人認為對健康有益的作法。但是由擔任胃腸內視鏡醫師的我來看，這些卻都是會使胃相和腸相惡化的「錯誤健康法」。
事實上，我從沒有見過一個每天都喝優酪乳，仍能擁有良好腸相的人。大半美國人每天都飲用大量牛奶，但是卻有非常多的人為骨質疏鬆症所苦。日本人每天喝富含兒茶素的綠茶，胃相也不佳。擔任茶道老師等工作，每天大量喝茶的人，有不少人出現胃癌前驅症狀的萎縮性胃炎。
胃相、腸相不佳的人不能稱為健康的人。
那麼，為什麼會使胃相、腸相惡化的作法，卻被認為對健康有益而在坊間流行呢？我認為可能是大家只看到食物中某一種成分的效能吧！
以綠茶為例。
綠茶中的豐富兒茶素，確實有殺菌效果和抗氧化作用。因此而產生出多喝綠茶可以長壽，或能夠預防癌症的說法。其實我很久以前就對這種「兒茶素神話」抱持疑問。因為如前面提到的，有臨床資料顯示，「有大量飲茶習慣的人多數胃相不佳」。
茶中的兒茶素，是具有抗氧化作用的多酚的一種。但是數個兒茶素結合，就會變成名為「丹寧」的物質。
丹寧是植物中所含的「澀味」成分，柿子的澀味就是這種丹寧物質。丹寧非常容易氧化，與熱水或空氣接觸很容易變化成「丹寧酸」。丹寧酸會使蛋白質凝固，推測就是茶中的丹寧酸對胃黏膜產生不良影響，而使胃相惡化。
事實上，常喝富含丹寧酸的茶（綠茶、紅茶、咖啡、魚腥草茶、杜仲茶等）的人，用內視鏡來觀察他們的胃部，常可發現黏膜變薄的萎縮性變化。目前已知萎縮性變化或萎縮性胃炎很容易成為胃癌。
2003年九月，三重大學的川西正和教授（衛生學）等人，在日本癌症學會中發表兒茶素會造成DNA損傷的報告，正可以證明這項理論。
茶帶來的危險還不止如此。因為，現在市面上銷售的茶葉，栽培過程中大多使用了農藥。
考慮殘留農藥、丹寧酸以及咖啡因等的影響，我並不建議用茶來取代水作為飲料。愛喝茶的人應使用無農藥栽培的茶葉，並避免在空腹時飲用，以減輕對胃黏膜的負擔，而且一天最好以二、三杯為限。
「優酪乳神話」有待商榷
最近，「裏海優酪乳」「蘆薈優酪乳」等各種優酪乳產品大肆宣傳健康效果，在日本掀起旋風。但我認為，「每天喝優酪乳對腸子有益」的說法是騙人的。
持續食用優酪乳的人常說：「胃腸變好」「便祕改善」「腰圍縮小」。而且，他們都相信這些效果是拜優酪乳所含的「乳酸菌」所賜。
「拜乳酸菌所賜」這種說法有一些奇怪。人類的腸子裡本來就存在著乳酸菌，這種原本就有的細菌稱為「常在菌」。人類的身體具備了對抗外來細菌或病毒的安全防禦系統，即使是對身體有益的乳酸菌，若非常在菌，也會被這種防禦系統殺死。
身體的防禦系統首先發揮作用的是「胃酸」。優酪乳的乳酸菌一進入胃裡，幾乎都會被胃酸殺死。因此最近市面上出現了特別經過改良，以「能夠到達腸中的乳酸菌」為賣點的優酪乳。但是，就算乳酸菌能夠到達腸子，真的能夠跟常在菌對抗嗎？或許在實驗過程中已確認乳酸菌可以活著到達腸子，但實際的胃腸畢竟與實驗室不同。
我對這種「優酪乳」感到疑問，是因為在臨床現場，經常食用優酪乳的人腸相未必較佳。所以我認為，優酪乳所含的乳酸菌即使能活著到達腸子，也無法發揮改善腸內平衡的作用。
那麼，為什麼很多人覺得優酪乳有「效果」呢？推測原因之一是分解「乳糖」的酵素不足。乳糖是乳製品中含有的糖分，分解乳糖的酵素「乳酸」（lactase）會隨著年齡的增長而減少。在某種意義上，這是理所當然的。因為，所謂「乳」是嬰兒喝的，而非成人的食物。換言之，乳酸原本就不是成人需要的酵素。
優酪乳中含有大量乳糖。因此，食用優酪乳後，乳糖因為乳酸不足，無法完全消化，結果引起消化不良，不少人發生輕微腹瀉。這種輕微腹瀉使原來留在腸內的宿便排出，因而產生「乳酸菌治好便祕」的錯覺。
經常食用優酪乳，會使腸相逐漸惡化。根據三十萬例的臨床結果，我很有自信的這樣說。如果你經常食用優酪乳，糞便和排氣應該都會有強烈的氣味。這就是腸內環境惡化的證據，因為，臭味表示腸內產生了毒素。
所以，不論企業如何宣傳其產品多麼優良，具有何種健康效果，實際上有不少產品不利身體健康。
未來將是自己的健康必須由自己來維護的時代，為了擁抱健康而長壽的人生，千萬不要受外界的傳聞所左右，傾聽來自自己身體內部的聲音，是非常重要的。
書名：不生病的生活：全美首席胃腸科醫師的健康祕訣
作者：新谷弘實
譯者：劉滌昭
出版社：如何
出版日期：2007/02/27
2014年8月31日 星期日
2014年8月24日 星期日
2014年8月19日 星期二
2014年8月13日 星期三
沖繩旅遊-飲食-海鮮料理 浜の家
沖繩旅遊-飲食-海鮮料理 浜の家
這家也是網路上、當地"有名氣"的店~
按著GPS很容易就找到了，當初要進這家店前，我們看到隔壁的"芋頭特色料理"，猶豫道底要進哪一家店試試，最後還是保險起見，進了這家...
說實在的我比較喜歡嘗試一下不同的滋味，可是無奈，我們只能選一種...
我們進去的時候才五點，已經有人用餐了，服務生拿著滋滋作響的鐵板端到後端的客人說上，看起來就很好吃的樣子，已經好幾組人馬用餐了~
吃到一半，陸陸續續有客人近來，不少是"台灣人"，我想這個年代，大家都上網路上找"前人的足跡"，大家就都一窩蜂地前往...，吃飯好像在台灣的快炒店般...
食料是很新鮮，味道也符合大眾口味~
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2014年8月11日 星期一
Lebanese pianist delights airport crowd in Prague - 男子Maan Hamadeh在布拉格的機場彈奏
在布拉格的機場，男子Maan Hamadeh坐下鋼琴然後開始彈奏很多不同版本的貝多芬的"致愛麗絲"和"鐵達尼號的主題曲"My Heart Will Go On"，短短兩天我已經聽了二十幾次~
試著去聽聽其他的版本的鋼情演奏，更覺得我喜歡他的"俏皮"與"隨興"，與那有點不對音色的鋼琴所表現出來的氛圍~
試著去聽聽其他的版本的鋼情演奏，更覺得我喜歡他的"俏皮"與"隨興"，與那有點不對音色的鋼琴所表現出來的氛圍~
2014年8月7日 星期四
嬰兒奶粉有魚腥味 恐致幼兒腹瀉
嬰兒奶粉有魚腥味 恐致幼兒腹瀉
m.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1073331
〔記者邱紹雯／台北報導〕嬰兒奶粉有魚腥味非正常，可能是奶粉變質，恐致幼兒腹瀉。
溫小姐向台北市議員陳情，育有一歲半雙胞胎兄弟，日前將新買的亞培嬰幼兒奶粉開封，發現弟弟一口氣喝完，但哥哥怎樣都不願喝，直覺有異，自己泡來嘗味道，竟發現喝起來有股噁心的魚腥味，再也不敢喝該廠牌的奶粉。
台北市議員潘懷宗今召開記者會表示，溫小姐並非個案，許多知名廠牌奶粉都有類似情形，網路論壇上常有媽媽發文，指寶寶喝的奶粉有魚腥味，還以訛傳訛認為正常，實際上，奶粉出現魚腥味應是當中所添加的DHA成分氧化所致，嬰兒喝下肚因腸道阻絕吸收，會造成腹瀉。
潘懷宗也說，DHA化學名稱是22碳六烯酸，屬多元不飽和脂肪酸，對嬰幼兒智力與視力發育極為重要，母乳富含DHA，但牛奶卻相當缺乏。因此，許多奶粉業者推出含DHA成分的奶粉，但DHA怕光、怕熱，可能出現氧化變質，建議媽媽育兒泡牛奶前，應先自己試喝。
北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀說，市售嬰幼兒奶粉多為進口產品，衛福部會進行產品查驗登記，並對奶粉是否含塑化劑、三聚氰胺、衛生指標菌等進行檢驗，但針對異味部分目前無檢測方式。衛生局現已抽驗市售含DHA成分奶粉，並送至衛福部食藥署檢驗。她也建議，奶粉中的DHA成分遇高溫易變質，建議儲存時應放置陰涼處，採少量購買，若發現奶粉出現異味時，應立即停用。
台北市主任消保官陳信誠則說，消費者若購買到異味奶粉，可向奶粉業者要求退費，或向消保官申訴，保障自身權益。
上午記者會現場，媒體致電亞培公司，總經理特助表示不清楚狀況，並未接獲其他民眾投訴問題，暫無法回應。溫小姐則說，亞培公司有派人聯繫，將有魚腥味的奶粉取樣送回總公司檢驗，還不知檢驗結果。
m.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1073331
〔記者邱紹雯／台北報導〕嬰兒奶粉有魚腥味非正常，可能是奶粉變質，恐致幼兒腹瀉。
溫小姐向台北市議員陳情，育有一歲半雙胞胎兄弟，日前將新買的亞培嬰幼兒奶粉開封，發現弟弟一口氣喝完，但哥哥怎樣都不願喝，直覺有異，自己泡來嘗味道，竟發現喝起來有股噁心的魚腥味，再也不敢喝該廠牌的奶粉。
台北市議員潘懷宗今召開記者會表示，溫小姐並非個案，許多知名廠牌奶粉都有類似情形，網路論壇上常有媽媽發文，指寶寶喝的奶粉有魚腥味，還以訛傳訛認為正常，實際上，奶粉出現魚腥味應是當中所添加的DHA成分氧化所致，嬰兒喝下肚因腸道阻絕吸收，會造成腹瀉。
潘懷宗也說，DHA化學名稱是22碳六烯酸，屬多元不飽和脂肪酸，對嬰幼兒智力與視力發育極為重要，母乳富含DHA，但牛奶卻相當缺乏。因此，許多奶粉業者推出含DHA成分的奶粉，但DHA怕光、怕熱，可能出現氧化變質，建議媽媽育兒泡牛奶前，應先自己試喝。
北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀說，市售嬰幼兒奶粉多為進口產品，衛福部會進行產品查驗登記，並對奶粉是否含塑化劑、三聚氰胺、衛生指標菌等進行檢驗，但針對異味部分目前無檢測方式。衛生局現已抽驗市售含DHA成分奶粉，並送至衛福部食藥署檢驗。她也建議，奶粉中的DHA成分遇高溫易變質，建議儲存時應放置陰涼處，採少量購買，若發現奶粉出現異味時，應立即停用。
台北市主任消保官陳信誠則說，消費者若購買到異味奶粉，可向奶粉業者要求退費，或向消保官申訴，保障自身權益。
上午記者會現場，媒體致電亞培公司，總經理特助表示不清楚狀況，並未接獲其他民眾投訴問題，暫無法回應。溫小姐則說，亞培公司有派人聯繫，將有魚腥味的奶粉取樣送回總公司檢驗，還不知檢驗結果。
2014年8月4日 星期一
逝去的NIKE JORDAN 23
這幾天整理鞋櫃，才發現那塵封久遠的NIKE JORDAN 23。經過時間的催化，鞋底像重了"化股綿掌"一般碎裂，這是我工作後犒賞自己的第一雙JORDAN 23，也是唯一一雙JORDON，不過也因為工作關係，這雙鞋奔馳在籃球場上不過幾次，我的JORDON阿~~~~~心痛阿~老婆在旁邊看到傻眼，你有病阿，抱著一雙廢鞋看這麼久，老婆，你不會懂~~
2014年8月2日 星期六
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